Lateinamerika
MUNCHIES präsentiert: Nikkei
Als emigrierte Japaner in Peru versuchten, ihre heimischen Gerichte mit regionalen Zutaten zuzubereiten, war die Nikkei-Küche entstanden. Drei verschiedene Köche erklären uns, warum die beiden Länder so wunderbar miteinander harmonieren.
Sogar Perus beste Köche sind verrückt nach Fast Food
Der Chefkoch des El Señorío de Sulco in Lima, Flavio Solórzano, setzt sich dafür ein, ein Bewusstsein für Perus vielfältige Kultur zu schaffen und zu verbreiten. Das gelingt ihm mit Hilfe seines Restaurants und dem extrem beliebten Mistura...
Warum Köche mehr auf ihre Nase hören müssen
Die meisten Köche zerbrechen sich den Kopf über Geschmackskombinationen, während dem Geruch von Essen nur eine Nebenrolle zukommt. Warum sich das ändern muss, erklärt uns Enrique OIvera, einer der besten Köche Lateinamerikas.
Der Kampf der US-Regierung gegen einen Kaffeepilz in Lateinamerika
Seit 2012 wütet der tödliche Kaffeerostpilz auf lateinamerikanischen Plantagen und hat zu Ernteeinbußen und einem erheblichen Verlust von Arbeitsplätzen in der Kaffeeindustrie geführt. Da Kaffee sowohl auf die Politik als auch auf die Wirtschaft großen...