Molekularküche
Molekularküche sollte nicht nur gut aussehen, sondern vor allem gut schmecken
„Ich habe irgendwann erkannt, dass es weniger darum geht, mit seinem Können anzugeben, sondern eben viel mehr um die einzelnen Zutaten und die Menschen, für die ich das Essen zubereite.“ Obwohl er eigentlich berühmt für seine modernen Techniken ist...
Bartender und unfreundliche Gäste haben einiges gemeinsam
Bartender sind keine Wissenschaftler und unfreundliche Gäste brauchen nicht von Gastfreundschaft sprechen. Wir müssen alle ein bisschen lockerer sein!
Bekenntnisse eines Kochs: Das Leben im Weißen Haus, Teil 2
Im zweiten Teil unseres Interviews mit Walter Scheib schimpft er über die Molekularküche und erzählt von den Lieblingsgetränken der Präsidentenfamilie.
Desserts aus Beuteltier-Milch schmecken ziemlich beschissen
Rückblickend erscheint Schaum wie ein Relikt der Molekularküche. Aber kann Schaum aus synthetischer Beuteltiermilch—angerichtet vom talentierten Dessertkoch Pierre Roelofs—das Ganze wieder cool machen?