este chef japonés convierte el aguacate en arte

Después de que el chef Takehiro Kishimoto, establecido en Kobe, descubriera el tallado tailandés en Internet, su curiosidad se convirtió rápidamente en una obsesión por este arte. Crear pequeños adornos es parte de su trabajo como chef, pero a partir de esto comenzó a intentar esculpir frutas y verduras en su tiempo libre.

Creó su cuenta de Instagram con el nombre Gaku Carving en 2016, porque quería compartir su trabajo con su círculo de amigos y familiares, además de con otros entusiastas del tallado en Tailandia. Kishimoto no esperaba ganar tantos seguidores, que ahora son más de 261K.

Personas de todo el mundo siguen a Gaku Carving con el deseo de ver a sus productos favoritos tomar nuevas formas. Una sandía transformada en Pikachu, un boniato convertido en dragón o un aguacate que parece una flor cuidadosamente elaborada, son algunos de los ejemplos que podemos ver en su Instagram.

Kishimoto ahora espera que su inesperada popularidad pueda ayudarlo a "difundir el tallado tailandés en todo el mundo". i-D habló con el chef sobre su digna misión.

¿Cómo empezaste a tallar?
Soy un chef japonés. Mi trabajo es hacer adornos de comida para embellecer el plato. Descubrí la técnica del tallado en Internet y quise probarlo por mí mismo.

¿Por qué lo llamas "tallado tailandés" y no el tradicional Mukimono japonés?
Mukimono y la talla tailandesa son similares, pero no es lo mismo. El mukimono se utiliza para decorar las comidas, mientras que la talla tailandesa adorna lugares. El tallado tailandés tiene una historia de alrededor de 700 años y se originó en la cocina de la realeza. Crean hermosas esculturas con frutas y verduras gracias a una pequeña navaja.

¿Cuál es el significado detrás de los patrones?
Mis diseños utilizan técnicas convencionales y patrones tradicionales que se han ido transmitiendo desde hace mucho tiempo, además de muchos de mis propios diseños originales.

¿Cuánto tiempo te lleva cada uno de los diseños?
Cambia de acuerdo con el diseño y el tamaño. Una manzana me puede llevar alrededor de dos horas, el brócoli una hora y el aguacate aproximadamente una hora y media.

¿Qué haces una vez que terminas?
Comérmelos. Es comida al fin y al cabo.

¿Por qué empezaste la cuenta de @gakugakugakugakugaku1?
Quiero que todos sepan que no estoy jugando con la comida. Es una cultura hermosa y espero que el tallado tailandés se extienda por todo el mundo.

Este artículo apareció originalmente en i-D US.